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| 跟《爱食客II》主持人Ernest张顺源合照 |
Youtube上的预告
先recap一下；上个星期播出的《爱食客II》中我和节目主持人张顺源介绍了沙巴亚庇的四大面食：Tuaran面、生肉面、鱼杂和牛杂。这个星期，我们开始了拍摄其间最好玩的部分 -- 我们尝试了属于沙巴土著的美食！其中有一些美食是连我也没有尝试过的哦！可谓惊喜连连呢！
记得当时节目还未开拍时，制作组指定要拍摄沙巴这里独有的水果与美食。我当时提供了两个选择：Donggongon的农业市集（Tamu）和Larry & Vince Farmstay的果园。结果后者没有遇到水果季，所以拍摄大队把目标放到了tamu来。这个选择非常正确，因为tamu正是最接近沙巴土著的地方、在哪里有沙巴兵南邦Penampang一带、务农的卡达山人的心血哦！走完了tamu以后，我们便去不远处一家由Sino-Kadazan开的面档继续寻找真正属于沙巴汉的美食。
Donggongon Tamu
Donggongon是一个位于兵南邦（Penampang）县的一个市镇，人口大约八万人左右，距离亚庇市不过15~20分钟车程。跟吧巴（Papar）一样，兵南邦一直以来都是卡达山人居住的地方，而且这里有很多果园与农耕地。Donggongon在卡达山话是“休息站”的意思，因为从很久以前开始，农民在收割了以后便会穿山越岭到Donggongon市或其他城镇把农作物转卖给商人、或直接在tamu摆卖。总之，这里是所有人会途径的地方便是了。
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| 主持人与档主聊天 |
位于Donggongon市中心的tamu 每个星期四开档、一星期一次，大约有一百个档口呢！售卖的物品从普通的蔬菜水果鸡鸭鱼，到山药、烟草、沙谷虫这些比较奇异的都有，可说是应有尽有啊！我们在这里试吃了很多东西、多到我不太记得啦！印象比较深刻的有“cempedak的亲戚” -- tarap，以及不像芒果的bambangan山芒果。
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| 生长在沙谷树身里的沙谷虫butod 可惜我们没有吃也！ 想看更多关于butod的，可以看看这里 |
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| 外表丑怪还沾满泥土的竟然是芒果！ 沙巴土著对Bambangan山芒果情有独钟，通常果肉是拿来腌或用来入菜，很少会直接食用的。 跟普通芒果比起来，bambangan的纤维非常厚，酸，而且香气非常独特呢！ 连它的种子也有用处呢！等下在Mee Sup Pipin那里揭晓！ |
可惜忙着拍摄，而且现场人潮多、很混乱，所以没有在tamu这里拍到什么照片呢！不要紧tamu其实很靠近我家，随时来都可以啦！接下来，要介绍我喜欢的Mee Sup Pipin。
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地点：Tamu Donggongon
营业时间：每逢星期四6AM - 2PM
电话：N/A
地址：Tapak Pasar Tamu, Donggongon Township, 88200 Penampang, Sabah
地图：
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Mee Sup Pipin
Mee Sup Pipin出名的是他们的猪肉汤面、卤山猪肉、猪骨汤，以及各种沙巴土著的传统美食如sambal tuhau、酸甜的bambangan salad 以及 沙巴土著的sashimi -- 叫做hinava的生鱼肉沙拉!
Mee Sup Pipin 由Pipin家族打理，至今已经到了第四代传人了！Pipin他们是Sino-Kadazan，也就是卡达山人与华人通婚的后裔的名称。Sino-Kadazan的料理通常带有华人的色彩，包括这家Mee Sup Pipin! 我带NTV7拍摄团队去的这家是在Pipin家族的老家门前开的，现在由创办人的曾孙女Georgina Pipin打理。我们拍摄的时候本来还能遇到Georgina的爷爷、既第二代老老Pipin先生，但最后老人家在屋子内休息还是无缘见面。而Georgina的爸爸、第三代传人则在Georgina哥哥于Khidmat Supermarket的分店那里帮忙呢！看来是一个卖面的家族呀！
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| （上）这就是鼎鼎大名的Mee Sup啦！有叉烧、春卷以及肉丸的果条汤， 要配着他们的叉烧酱和辣椒酱吃。这碗面的汤头满是猪骨和冬菜的香。 冬菜，不就是华人的食材吗？ （左下）酿豆腐 、猪杂汤 |
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| Tuhau炒虾米Belacan Tuhau是一种类似姜的植物，但与姜不一样，沙巴土著吃的是tuhau茎的部位。 切粒后的tuhau有一股很臭、很像甲虫的味道，但加入虾米、belacan煎炒之后的感觉就完全不同了！ |
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| 这道是Hinava -- 沙巴的sashimi 他们使用了一种叫Ikan Titir的海鱼，当然还有一些人是使用马鲛鱼的。 除了鱼之外、这碟hinava还有苦瓜、红葱、辣椒，姜以及Bambangan的种子。 原来，沙巴土著们使用舂/磨碎的bambangan种子调味以及增加鱼肉的口感呢！真神奇！ 当然，还有酸甘。鱼只是经过酸甘稍微腌过，上桌的时候整碟hinava仍然是冷的哦~ |
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| 腌Bambangan芒果沙拉 除了辣椒以外，这道开胃菜还加了一样最重要的材料 --- Bambangan的种子！ 很奇怪对不对，这个bambangan的种子还真的厉害，刚才在hinava的材料上出现，现在又有！ 不见得我们吃惯的芒果有这个用途？ |
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| 录制节目前与张顺源来拍一张 |
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| 录影中~ |
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| 根老板娘Georgina合照 |
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| 这里有果条、米粉；干捞面的酱料 |
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| 摄影师阿Fatt在工作中 |
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| 幕后花絮： 摄影师Ah Boon 和 副导嘉欣 |
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| 拍摄完毕也是肚子开工的时候！ |
地点：Mee Sup Pipin
营业时间：7AM - 2PM
电话：
地址：Jalan Tomposik, off Jalan Penampang-Tambunan 4km, Moyog, Penampang, Sabah
地图：
View Mee Sup Pipin Penampang (Moyog) in a larger map
旧文：
上个星期的《爱食客 II》播出片段 - 1
上个星期的《爱食客 II》播出片段 - 2
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