Sunday 31 August 2014

[面] 新群乐茶餐室 @ 沙巴担波罗里(Tamparuli)

之前去沙巴小镇 -- 担波罗里(Tamparuli)时,总是光顾琼瑞兴茶餐室(Kedai Makan dan Kopi Keng Sui Hing),每一次都是吃他们的炒担波罗里面[按这里看之前的介绍],非常不错吃的。 但在一次偶然的情况下,试吃了这家靠近G*Mart Supermarket的面家 -- 新群乐茶餐室的炒面。 不吃还好、一吃。。。我后来又再回味了数次,就好像马来话说的“Belum cuba belum tau, sudah cuba hari-hari mau” (笑) !就在这里跟贪食的大家分享我在新乐群茶餐室的试吃体验吧!

新群乐的老板姓刘,本来还蛮抗拒我问东问西的。但是在我死缠烂打之下。。。还是没有问出什么 :P   刘老板为人好低调啊! 根据他说,这里叫新群乐茶餐室的原因是因为本来他在斜对面的店那里卖面、也差不多做了十年(又好像是八年)、直到两年前才搬来现在这个店址。

我沿着刘老板指的方向看他说的那间旧店。那里已不再营业、外墙上挂着一个小小的、脱色的旧招牌,但还能隐约看出三个字: 新--群--乐。

搞什么鬼嘛? 还以为旧的那家叫做群乐、现在搬了新店所以叫做新群乐。然后又问了老板跟斗亚兰的乐群酒家有没有关系(名字就倒转过来嘛)。。。我为了解开这谜一般的问题所以对老板展开了“打烂砂煲问到底”的策略、结果还是得不到结论。哎呀!

新乐群茶餐室的屋檐高挑、干净新颖的墙壁、厨房也采开放式设计,不难看出他们开张了并没有太久。

招牌炒面 - 除了春卷和叉烧外、炒面上面放有蛋丝

跟Tuaran炒面、或琼瑞兴的担波罗里炒面一样、新乐群的面条吃下去非常爽Q。面条炒得条条分明、绝不含糊。但也不会太油腻、吃了没有负担。

黄酒炒面
忘了说,这里的炒面还是滑蛋河什么的都可以选择自己要吃的“料”,好像这碟黄酒炒面就放了烧肉。

味甜的黄酒炒面、吃起来有股强劲的酒香。大力推荐哦!

自己任由添加的chinese teh ping、既中国茶加冰啦!

新群乐的店前

经过了新群乐茶餐室左转、便可以看到G*Mart Supermarket了

跟琼瑞兴一样、这里早上有卖烧卖、猪耳朵等等之类的点心,但刘老板说9点左右就卖到七七八八了,所以吃要趁早。他开心地说。

回味知数:80%

营业时间: 早上6点 - 下午4点 

电话: 013-8599033 (刘先生)

地址:
No. 11, Lot 21, Jalan Gumbilai, Tamparuli, Sabah
(G*Mart Tamparuli 附近)

注: 沙巴担波罗里(Tamparuli)位于亚庇(Kota Kinabalu)以北40公里、是由亚庇驱车到神山公园的必经之路。

地图:

View Tamparuli in a larger map

Sunday 24 August 2014

[Cafe] The B Side @ Lido Plaza, 亚庇

沙巴 / 亚庇真的缺少了咖啡厅/cafe

如果你把“怡保”或“旧街”等连锁咖啡店搬出来的话,我会用很不屑的眼神看着你。我从不抗拒传统咖啡、那是我从小喝到大的古早味,不曾改变。但这些连锁店所提供的根本就不是那一回事。 至于为什么 -- 大家心照啦!但部落格这里是公共空间,想知道我的想法、约出来喝咖啡再说吧!

光顾咖啡厅的感觉真好、喝一杯好的拿铁是人生一大享受。 就凭这句话,咖啡厅的环境与咖啡、食物的品质都一样重要。 欧式/墨尔本式的cafe格调、配上一杯满意的意大利espresso咖啡(或拿铁);又或者最近崛起的手冲式以及虹吸式咖啡、单品豆等等,这些软体/硬体设施已经成为了一家咖啡厅的基本配备。

懂得消费咖啡以及咖啡厅的人已经越来越多了!

亚庇真的缺少了咖啡厅,所以The B Side 刚开张食物就被一抢而空。被饥饿的亚庇人吃光了。

The B Side店内

很喜欢这个瓶子。其实,我工作的地方应该可以找到--通常用来装化学物品的暗色(amber)玻璃瓶

这些甜品/pastries都是The B Side的伙伴们做的,绝不假手于他人

啊~~是水果蛋糕吗?

我的Picollo Latte、因为杯子比较小的关系、味道会比普通的latte来的更浓一些

咸鸭腿  Duck Confit Pasta (RM16)
以盐和香料腌制过的鸭腿肉、应该是在平底锅上煎熟、再加入煮熟后的spaghetti面条。
咸鸭腿的味道真的好好

没有白酱(蛋黄酱或cream)或番茄酱的pasta、把味道的主导权全留给了腌鸭肉!

B Breakfast (RM20)
有两种香肠、鸡蛋、火腿、马铃薯饼和裸麦面包

马铃薯饼是自己做的呢!好吃!

老板们都是8字辈的年轻人。图为老板之一 -- 林杰

要点餐,请到柜台哦~

营业时间

这里不定期会有展览之类的活动呢!
详情请留意他们面子书吧!

Lido Plaza 是在Jalan Nosoob那里的一个新兴商业区,距离桃园Towering商业中心不远。不熟悉这个地区的朋友们可以看看以下地图。

回味指数: 88% (环境、美食、咖啡)

营业时间:
星期二至五: 早上10点到晚上11点
星期六、日: 早上9点到晚上12点
(休息日: 星期一)

面子书:
www.facebook.com/thebsidekk

地址:
Lot 21, Ground Floor, Lido Plaza,
Jalan Nosoob, 88200 Penampang, Sabah

地图:

View Food @ Lido, Kota Kinabalu in a larger map

Friday 22 August 2014

[诗华日报] 肉丸與春卷

沙巴人喜歡吃肉丸和春卷,而且這兩樣食材通常都如同情侶般出現。 丹南或斗湖風味的干撈面和湯面都少不了肉丸與春卷,而斗亞蘭、担波罗里、甚至是保佛炒面都會放入春卷和其他配料一起同炒,碟中熱乎乎撲鼻而來的都是滿滿的蛋香味。

沙巴春卷與西馬的春卷是完全不一樣的東西: 西馬春卷英文叫Spring Roll、這個“春”字與春天有關;它的情侶不是肉丸、所以他們不會一起出現。在中國某些地方的習俗會在立春當日吃春卷、稱為“咬春”,但大馬華人並沒有這個習慣。西馬春卷是以面粉制的“春卷皮”包裹沙葛等餡料、然後經過熱鍋油炸的風味小吃。沙巴春卷中的“春”字則是客家話“蛋”的意思,單從名字表層詮釋來看,沙巴春卷肯定與蛋有關! 沙巴春卷的“春卷皮”是一層煎得薄薄的蛋皮,並以調味過的豬肉泥釀在蛋皮上卷成條狀,所以沙巴春卷帶有淺淺的蛋黃色。

制作春卷的功夫不簡單、卷成長條狀的春卷因為蛋皮很薄、一大意就會把蛋皮弄破。這令我想起小時候看外婆在過年過節時準備的“豬油網春卷”。外婆會把調味後的豬肉泥以一層薄薄的豬油網包裹著、一不小心就會把豬油網弄穿。

亞庇有多家從丹南搬遷來的面家,好像最近新開張、在亞庇Khidmat Supermarket附近的“馳名丹南巴剎,家鄉肉丸春卷”。店名直接了當、不費功夫就讓經過的人們知道這裏在賣什麽。“丹南”的一碗“雜料干撈面”除了有肉丸與春卷外、還有釀豬皮、生肉、豬腸和豬肝等等。 這裏的干撈面放了炸蒜頭、所以整碗面都是濃濃的炸蒜香。

如果要來一點更特別的肉丸與春卷,千萬不要錯過兵南邦路(Jalan PenampangCempaka Square附近一家叫河源茶室的面家。他們家的肉丸與春卷都特別大,有圖為鑒哦! 除了超大粒的肉丸外、河源還有他們獨家的炸肉丸、但不是每一天都有提供噢! 大家一定要一嘗他們的干撈面、再順便看看這兩家面家的干撈面是不是有很大的不同?

1         馳名丹南巴剎,家鄉肉丸春卷
-              營業時間: 上午6 下午1
-              電話: 012-8386827 (張先生)
-              地點: Khidmat Supermarket, Lorong Pokok Seraya 5, 88450 Kota Kinabalu, Sabah

2         河源茶室
-              營業時間: 上午7 下午2點半
-              電話: 016-6663293 Ah Sang
-              地址: Lot 1, Block C, Taman Hiburan, Jalan Penampang Lama, 88300 Kota Kinabalu, Sabah



(原文刊登于2014年8月22日沙巴诗华日报 缤纷星期五eAT Sabah单元)

eAT Sabah单元每逢星期五出现在沙巴诗华日报<缤纷星期五>版。

沙巴诗华日报编辑队策划的<缤纷星期五>,逢星期五出现在沙巴最大中文报--诗华日报

Tuesday 19 August 2014

[面食] 每一次去山打根都吃的“味味”

山打根的味味是一间著名的面家、坐落于英达镇Bandar Indah。我差不多每一次去山打根都会特地去味味吃,而且通常都吃他们最出名的“家乡米粉”和“海鲜咸菜米粉”,都是汤面哦!当然想吃干捞面也OK、千万不要错过他们的客家炸肉,满满的五香味。想知道更多详情的话可以看看我之前分享过的博文

味味的国文招牌叫Mei Mei,请大家再念一次上面的标题。

不要念(想)歪。

Restoran Mei Mei

味味的汤面有提供很多种味道
家乡汤和咸菜汤是这里的招牌。这次我尝试了花雕汤,好特别呢!

桌上不可缺少的峇拉煎

家乡海鲜米粉(汤)(RM10)
家乡汤是用芋头熬煮出来的汤、所以汤底非常浓稠,有点在喝cream(比如说蘑菇汤)的感觉。除了鱼肉块、虾等等海鲜外、汤里还加入了付皮呢!

咸菜海鲜米粉(汤)(RM9.00)
其实面条可以自己选择哦~ 除了米粉之外还有面和果条,但个人认为还是米粉比较适合啦!

花雕海鲜米粉 (RM9.50)
我本来不喜海鲜与酒的料理配搭(比如花雕酒蒸虾),但味味这里的花雕汤却能够与新鲜大块的鱼肉和鲜甜的虾配合。花雕酒不抢味,吃起来非但没有过分掩盖海鲜的鲜味、还适量地提升了海鲜的鲜美呢!但我相信最重要的还是材料的新鲜啦! 没有新鲜的鱼和虾、山打根人可不会把这里挤得满满呢!

好新鲜、好大块的鱼肉!

味味的人手严重不足、所以在繁忙时刻可要有心理准备哦!店里的老板们可是很努力的在赶工了!

回味指数: 80%

营业时间: 7AM - 2PM

地点: 
味味 Restoran Mei Mei
山打根Bandar Indah
沙巴,马来西亚

地图:

Saturday 16 August 2014

不敢直视的海报 @ 乐群酒家,沙巴斗亚兰

真的不敢直视,我的样子出现在别人的店里。

曾出现在《爱食客II》(14年4月17日播出)的乐群酒家(Tuaran面)老板梁先生和老板娘,竟然把他们跟我和主持人Ernest张顺源的一张合照制成了海报挂在店里!

就是这一张:

中、国语两款海报挂在店里醒目位置
每一次经过斗亚兰(Tuaran、亚庇以北50公里),如果是午餐时间的话、我必到乐群酒家吃Tuaran面。 位于斗亚兰市中心的乐群酒家除了驰名的斗亚兰炒面之外、芋头扣肉也是必点的招牌菜之一! 还记得去年12月拍摄《爱食客》的时候、老板娘从厨房端出肥美大只的甜酸老虎虾好吃到自今依然念念不忘呢!

位于斗亚兰市中心的老字号---乐群酒家

斗亚兰面
其他的叫法有: Tuaran 面, Mee Tuaran
条条分明的面条,里头的材料有蛋、春卷、叉烧和生肉等。一端上桌便锅香逼人啊!

这里一定要吃的芋头扣肉
记得有一次带了一位前同事前来、身为卡达山人的她没吃过扣肉、结果迟迟不敢夹筷。 后来在我的怂恿之下才敢夹一小块入嘴。最后,当然是一人一半把一大碗的扣肉给吃完!

釀猪皮和豆腐
猪皮软Q爽口,非常赞!

好吃!

乐群酒家是最早在斗亚兰卖面、并被食客称之“斗亚兰面”的面家,特色炒面的面条从来都是店主自己做的、千万不要错过。

回味指数: 85%

营业时间: 7AM - 2PM

电话: 019-8518632 (梁先生)

地址: Shop No.4, Block 8, Jalan Keogh, Tuaran, Sabah

Tuesday 12 August 2014

晨晖肉骨茶 @ Kelawat, Jalan Kota Kinabalu - Ranau A4

说真的,Google Map在沙巴、尤其比较偏远的地区根本就用不着上场。为什么我这么说呢?因为我正在寻找距离担波罗里十多公里处、亚庇-兰瑙A4公路上一个叫做Kelawat的地方,结果不得要领。

Kelawat那里除了有一家肉骨茶之外、还有上次和朋友去吃过的山猪肉沙爹和烟熏山猪肉sinalau bakas呢! 这次去试吃了这家“晨晖肉骨茶 Sinar Pagi Bah Kut Teh ”。Kelawat这里的甘榜屋稀疏散于马路四周、绿意悠然。当天的天气因为下雨的关系显得有些寒冷,所以最适合吃一碗热腾腾的肉骨汤了!晨晖这里除了有肉骨茶之外、还有猪脚醋和炸鸡翼等等。从其他食客那里偷听回来的: 这里本来有卖山猪肉骨茶呢! 可惜当天是开斋节公假、没有人供应山猪(惊!)。

开餐啦!

猪脚醋
我想说,这个猪脚醋真的好好吃! 猪肉和皮都被炖煮得软软的、而且酸中带甜的肉汁非常开胃。我认为,这猪脚酸才是晨晖肉骨茶的招牌菜呢!

肉骨茶
肉骨茶内有三层肉、排骨、猪肠、豆腐卜和青菜。 肉汤方面,这家的肉骨茶算是以药材味为主的、并不像我习惯吃、下酱油膏比较多的福建式肉骨茶。

除了有那特别的香气之外,瓦煲还有保温的效果、尤其在这冷天气里非常重要!

你饿了吗?

肥猪肉

在充满绿意的环境下用餐、不需要冷气

外头跑进来的避雨狗狗、应该是吃饱了,所以对眼前的这块骨头竟然不感兴趣

晨晖肉骨茶外有一个大招牌、路边经过的车辆不难看到

回味指数: 80%

地点: 
Kelawat,位于亚庇 - 兰瑙公路 (Jalan KK-Ranau A4)路上
从亚庇方向来的话,经过担波罗里的铁桥后(Jalan KK-Ranau)大约十多公里处、马路右边会出现第一档山猪肉、晨晖肉骨茶就在那里。
如果继续驾驶的话、一样是在马路右边会有另外一档山猪肉,以及胡姬花园(Kelawat Orchid)

Saturday 2 August 2014

[自己下厨] 我的烧烤食谱 My BBQ Recipe

其实这篇博文并不是单纯的食谱啦~ 严格来说,应该是BBQ烧烤记 + 在神山脚Mersilou的游记才对! 但我会尽量分享我使用的材料以及贴士!

大家对Mersilou这个地方还有印象吗? 没错,就是去年12月我参与拍摄NTV7美食节目《爱食客》时的住宿--Little Hut 寒舍。话说开来。《爱食客》的主持人Ernest张顺源入围了《2014金视奖》五大最受欢迎男艺人 MOST POPULAR ARTISTE (MALE) - TOP 5”。多才多艺的顺源除了主持了笑果十足的《爱食客》之外、拍摄了几部NTV7的剧集,还在当导演呢!在这里打一个广告: 请按入这里投选张顺源(编号:M5)一票!天天都可以投票哦!

大鱼是photobomb (笑)

正在准备沙拉

凯撒沙拉(Caeser Salad)成品!

凯撒沙拉:
沙拉菜我用了出自Genting Garden的Butterhead 和Rocket。沙巴没有种植沙拉菜的地方,大多数不是从云顶来的、就是从澳洲空运过来的,一盒两颗菜要价九块~二十几块不等,很贵! 希望沙巴会有农人愿意自家栽种沙拉菜(最好是Romaine 或 Butterhead。我不喜欢Coral,不耐放)。其实Caesar Salad是用Romaine的,但是Tong Hing Supermarket只剩下澳洲坐飞机来的,二十几块钱一颗,要命!其他材料还有烤过的bacon(Merdeka Supermarket 卖的Tulips牌)、一点灯笼椒(切丝)和鸡蛋(全熟 - hard boil egg)三粒,切块。
Caesar Dressing(酱)方面,我用了味道偏咸且低酸性的Kewpie日本Mayonaise作为我的base。不需要特地买日本进口的Kewpie、本地出产的Kewpie也很不错,而且价钱更便宜! 还有就是Anchovies Paste。当然可以买到整条、浸在油中的anchovies再好不过,但问题是我只需要一点点调味、买下整罐anchovies要多久才能吃完?这个Reese出产的anchovies paste风味不错,我是在Merdeka Supermarket买的。
做法简单,把所有东西丢入大碗内(Little Hut 这里最适合的是这个铁锅,呵呵)、再加上盐、蒜头碎、黑胡椒(捏碎成粗粒最好!)、Parmesan、橄榄油,依记忆调味肯定错不了!
可惜没有买到面包,不然可以做成crouton更好!

大鱼准备的玉蜀黍汤,在冷天喝好暖胃!

BBQ牛肉串 和 羊肩扒

烧烤中!

先分享牛柳串的准备方式:
首先,当然要买上等的牛肉啦! 和牛(Wagyu)我买不下手(Consfood卖RM150++/500g)、所以选上了Damai某冷冻食品店卖的澳洲冷冻西冷牛肉(Sirloin),600g才不到RM50(是比普通牛肉贵、但比较好吃)。这家店还可以依顾客要求切成所要的厚度! 因为要切块、做牛肉串的关系,我要求店家切一寸厚。
腌料方面,我撒了Paprika、Mixed Herbs、蒜头、黑胡椒、盐和橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)。如果可以的话放粗粒海盐,味道会更鲜美哦!
牛肉串是我在烧烤前一晚准备的,所以大约腌了18小时左右。串牛肉块时如图中,把灯笼辣椒(Bell Pepper)和小番茄(Cherry Tomato)串在一起即大功告成!

我烧了七分熟,以保持牛肉的汁! 好吃!

BBQ叉烧、鸡扒和香肠

叉烧真的很容易弄,买一罐“李锦记”叉烧酱肯定错不了。但我不喜欢单单用一种酱的味道、所以还加入其他的材料。叉烧选用了三层肉(去皮),然后加入一块腐乳、李锦记叉烧酱、酸梅酱、少许黑酱油、糖。。。腌制18小时便可。最重要的部分是: 一定要事先烤一烤芝麻。做法很简单,不需要用油、用热锅把芝麻炒至金黄即可!在叉烧烧至半熟时,把芝麻撒在上面即可!

可惜烧得太急了,来不及在烧烤中途多加一些叉烧酱、导致叉烧的表面有点点干。
下次我要买麦芽糖,在烧至半熟时加入麦芽糖、做“玻璃叉烧”!

羊扒的做法很简单
我从Consfood那里买了澳洲羊肩肉(Lamb Shoulder)。可能买到的是比较便宜的羊肉,因为肉切得很薄 >.<
我买了整棵的迷迭香rosemary、烧烤时用。另外以Italian Herbs (Rosemary的比例很多)、Balsamic醋、盐和胡椒腌制了一个晚上。我常吃羊扒、而且也很喜欢吃。我想,这盘羊扒的味道还是差了一点点。除了需要加强火候的控制之外,我想我缺少的是---海盐。
还有,下次我要下重本买lamb rack! 走!谁要跟我去玩?

+++BBQ食谱报告完毕+++

其实我还准备了猪骨(以HP Smoky BBQ和Teriyaki酱腌制)和鸡肉沙爹,可惜还来不及搬上烤架、大伙都吃饱了!还有不在照片(但有在Instagram分享)的烧黄梨,很好吃!!!

喂~~ 里面有小鸟吗?

Little Hut 民宿的猫猫

Little Hut 的早晨
好喜欢这里!

第二天的早餐

这次入住了Little Hut 的Hut Attack,可以睡五个人哦~

这个地方真的真的好棒!

+++++以前的Little Hut游记+++++
小朋友们去玩的小小寒舍 Little Hut @ Kg. Mersilou, Sabah

+++++Little Hut的面书+++++
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