Friday 25 April 2014

来自民都鲁的韩式料理 Bintulu Korean Restaurant @ Lintas Plaza, Kota Kinabalu

(标题有没有像“来自星星的你”?)

民都鲁韩式料理 (Bintulu Korean Restaurant) 在十年前从砂拉越石油之都 -- 民都鲁搬来沙巴亚庇Lintas Plaza,一直营业到今。听说,餐厅老板韩應教(Han Eung Kyo)先生以前在民都鲁的餐厅也开了20年!今天逗留他们在Suria Sabah亚庇美食烘焙节(KKFBBF)的档口时,才知道原来他们还有一家叫做Kim's Market的杂货店,而我光顾了这间店好几年都不知道呢!

心气和平、万事如意!好诗好诗!

餐厅的木地板

韩式小菜 Banchan,少不了的当然有 kimchi,不过略显淡了些!

M.S. Onion (RM7)
这道青葱沙拉应该叫做Pa Muchim才对, 是配烤肉、生菜(lettuce)一起吃的。切成丝状的青葱以麻油、米醋、芝麻搅拌,非常清爽,配上油腻的烤肉吃时形成一种口感上的对比。

Jab Chae (RM22)
这道不必多说,正是韩国炒冬粉。如果多一点汁应该会好吃一些!

柠檬三层肉 Lemon Pork (RM32)
韩国烤肉通常只有普通的三层肉、辣味/kimchi味的三层肉,以及排骨(pork ribs)。但是民都鲁韩国餐厅还有以柠檬汁腌过的三层肉、以及蜜糖口味的。

搞定!可以开始包着生菜 + Muchim + 蒜头 + 辣豆酱吃了!Yummy!!!

香炸多春鱼 Shisamo (RM18)
我还蛮喜欢多春鱼的腥味~只是胆固醇好像会很高哦!

民都鲁韩式料理,就在亚庇Lintas Plaza家香生肉面楼上

回味指数: 80%

营业时间:
11AM - 11PM

电话:
088-270370 / 019-8540440

地址:
Bintulu Korean Restaurant
Lot 1-1, 1st Floor, Block E,
Lorong Lintas Plaza 3, Lintas Plaza,
88300 Kota Kinabalu,
Sabah, MALAYSIA

地图:

View Lintas Plaza in a larger map

Thursday 24 April 2014

《爱食客 II 沙巴亚庇篇》拍摄日记4:烧蛤蜊 + 烧椰 + 椰子布丁 + 烧山猪肉

文接上一篇:《爱食客 II 沙巴亚庇篇》拍摄日记3

阿妈我上电视啦!请收看4月17日每逢星期四晚上11点《爱食客II》,其中两集有我以部落客的身份参与拍摄沙巴美食的部分哦~ 随着我找吃吧!

这篇收录的是《爱食客II》沙巴篇第二集的节目拍摄片段。其实我不怕在摄影机前表演,只怕资料收集方面没有准备好、给电视机前的朋友错误的讯息。下次还有机会的话我一定要认真“备战”,方法就是多走多问、还要不耻下问,务必要事前一一走访拍摄地点。

就好像之前在这篇博文中提到的“实地采访”,所得到的资料才会更齐全、更有说服力!

路过的大鱼 + Side Kick番茄树 + 主持人张顺源

烧蛤蜊 + 烧椰 + 椰子布丁

烧蛤蜊 + 烧椰 + 椰子布丁 这个组合在亚庇Jalan Sulaman交通圈附近一带非常出名,这里大约有十多家烧蛤蜊 + 烧椰 + 椰子布丁的专卖店。当然也会有售卖其他的食物、简单的煮炒如炒面、炒饭之类的还是有的,因为很多人或路过、或特地到来吃烧蛤蜊 + 烧椰 + 椰子布丁和午餐。营业时间也大约相同:早上9点左右便看到有人开档、店主不时整理档口前一堆堆的生蛤蜊,和为冰箱子内的椰子布丁添加冰块、直到夜幕垂下为止。

笨蛋!不要说生吃、要打开还活着的蛤蜊是不大可能的事情呢!

椰子里面有布丁

他们是搞笑二人组:Leon和彤彤小朋友
这几天的拍摄多了他们还有大鱼,所以更好玩!

你们看!搞笑二人组真爱演!嘿嘿!

把生蛤蜊放在这铁板上烧、直到一定的情况后、蛤蜊壳会自动“卜”一声打开!这时便可以把一半的壳丢掉了。
这铁板看起来有点惨不忍睹、但他们就是这样作业。

ntv7拍摄团队忙着拍摄烧蛤蜊过程、我们在拍照

大概等了十分钟、蛤蜊的壳会自行打开,这时老板娘Kak Nor把一边的蛤蜊壳拔掉。之后再放入由黄酱、辣椒、蒜头、红葱等等材料制作的特调,一颗颗的烧蛤蜊很快就大功告成。

烧椰

摄影师Ah Huat拍摄烧椰过程,电视机的朋友别错过啊!

很多竹子的Masakan Gerai Bamboo

热腾腾的烧椰

烧蛤蜊上桌啦!!!

好吃好吃!

拍摄过程连环图

Jalan Sulaman这里找不到一家符合一般大众对“餐厅”的想象力的一家店,只有店家们一手一脚用木板钉成的简陋板屋。或许,他们的起居饮食都在这一板屋/板店内解决。但这里的烧蛤蜊 + 烧椰 + 椰子布丁的美味是不容置疑的,每一档的水准都差不多呢!但绝对不是central kitchen煮出来的standardization,因为每一个档口都有一点的小差异、就是这小差异让我想在这里试完所有的档口。当然,这个愿望跟吃完亚庇所有的生肉面一样是 -- 不太可能的任务呀!

==========================
店名:Masakan Gerai Bamboo
营业时间: 8AM - 5PM (不定时休息)
电话: 013-5517862 (Kak Nor)
地点: Jalan Sulaman
地图:

View Lokan Bakar @ Sulaman in a larger map

==========================


接下来拍摄的是大家都异常兴奋的烧-山-猪-肉(Sinalau Bakas)! 不要问我为什么会这样,就是感觉到大伙都很兴奋,就算外头下着大雨、摄影师Ah Huat 和 Ah Boon忙着保护摄影器材免被淋湿,制作人Ah Kuan和嘉欣好像很吃力的在跟档口的人聊天。档主是一个身材矮小、皮肤黝黑的中年男人。他有一个很回教的名字,叫Anuar,但他是一名大口吃猪肉、喝啤酒的天主教徒呢!偷偷跟你们说,我们一伙8人吃了那么多的山猪肉、Anuar竟然只收我们20块钱!真的太值得啦!

不能以貌取人的山猪肉、看起来有点geli其实烧起来很美味呢!

Bakas是山猪肉的意思。Sinalau Bakas 则是这种以烟熏+烧烤处理山猪肉的保存方式。所以千万不要问人家着猪肉新不新鲜、这里的山猪肉都是现宰现卖呢!

其实在选肉的过程中Anuar就一直跟我们讲他猎到的山猪比较老、肉质也会比较老韧。他甚至建议我们到隔壁的档口去吃、因为碰巧隔壁档猎到了一头比较小的山猪、肉质会比较嫩。跟我们说这个的时候其实Anuar的山猪肉还剩很多啊!但他就是那么诚实。结果我们非但没有走去隔壁、还叫了三、四碟山猪肉呢!

还有准备以高山米煮成的荷叶裹饭

他就是Anuar

上曾是烟熏中的山猪肉、下层则是以直火烧烤山猪肉的炉头

Leon和彤彤

第一批山猪肉,5分钟内吃光!

你看Ah Boon就知道谁吃最多了!

小小档的山猪肉除了让我们吃出山猪肉天然的鲜味之外、还让我们看出了甘榜人的真诚与朴实,真是难得。

========================
店名:Sinalau Bakas Kampung Bongol, Tamparuli
营业时间: 8AM - 5PM (不定时休息)
电话: 019-8117694 (Anuar)
地点: Jalan Tamparuli - Ranau (经过Tamparuli铁桥之后再行驶半小时左右、Nabalu之前)
地图:

View Tamparuli in a larger map

=======================

看过了两集由番茄树带路的《爱食客 II 沙巴美食篇》,接下来换其他的博客带路了!你们之中有谁还没有联络上的,可以在这里报上名字来吗?


  1. 杨善过瘾地带(诗巫站:第3集,5月1日)
  2. 食在好味[Jazzlah] (玻璃市站: 5月8日)
  3. 向日葵馋嘴日记 (槟城站: 5月15日)
  4. 孤傲的王子 (吉打站: 5月22日)
  5. Willy (Lonelyclass)(北海站: 5月29日)
  6. 爱自己 (芙蓉站: 6月5日)
  7. KYSpeak (KL站: 6月12日)
  8. 静如生活馆 :: LULU LIFE THINGS (Batu Pahat,6月19日)
  9. Johor Kaki (新山站)

Tuesday 22 April 2014

《爱食客 II 沙巴亚庇篇》拍摄日记3:Donggongon Tamu + Mee Sup Pipin

阿妈我上电视啦!请收看4月17日起每逢星期四的晚上11点的《爱食客II》,其中两集有我以部落客的身份参与拍摄哦~随着我找吃吧!

跟《爱食客II》主持人Ernest张顺源合照


Youtube上的预告

先recap一下;上个星期播出的《爱食客II》中我和节目主持人张顺源介绍了沙巴亚庇的四大面食:Tuaran面、生肉面、鱼杂和牛杂。这个星期,我们开始了拍摄其间最好玩的部分 -- 我们尝试了属于沙巴土著的美食!其中有一些美食是连我也没有尝试过的哦!可谓惊喜连连呢!

记得当时节目还未开拍时,制作组指定要拍摄沙巴这里独有的水果与美食。我当时提供了两个选择:Donggongon的农业市集(Tamu)Larry & Vince Farmstay的果园。结果后者没有遇到水果季,所以拍摄大队把目标放到了tamu来。这个选择非常正确,因为tamu正是最接近沙巴土著的地方、在哪里有沙巴兵南邦Penampang一带、务农的卡达山人的心血哦!走完了tamu以后,我们便去不远处一家由Sino-Kadazan开的面档继续寻找真正属于沙巴汉的美食。

Donggongon Tamu

Donggongon是一个位于兵南邦(Penampang)县的一个市镇,人口大约八万人左右,距离亚庇市不过15~20分钟车程。跟吧巴(Papar)一样,兵南邦一直以来都是卡达山人居住的地方,而且这里有很多果园与农耕地。Donggongon在卡达山话是“休息站”的意思,因为从很久以前开始,农民在收割了以后便会穿山越岭到Donggongon市或其他城镇把农作物转卖给商人、或直接在tamu摆卖。总之,这里是所有人会途径的地方便是了。


主持人与档主聊天

位于Donggongon市中心的tamu 每个星期四开档、一星期一次,大约有一百个档口呢!售卖的物品从普通的蔬菜水果鸡鸭鱼,到山药、烟草、沙谷虫这些比较奇异的都有,可说是应有尽有啊!我们在这里试吃了很多东西、多到我不太记得啦!印象比较深刻的有“cempedak的亲戚” -- tarap,以及不像芒果的bambangan山芒果。

生长在沙谷树身里的沙谷虫butod
可惜我们没有吃也!
想看更多关于butod的,可以看看这里

外表丑怪还沾满泥土的竟然是芒果!
沙巴土著对Bambangan山芒果情有独钟,通常果肉是拿来腌或用来入菜,很少会直接食用的。
跟普通芒果比起来,bambangan的纤维非常厚,酸,而且香气非常独特呢!
连它的种子也有用处呢!等下在Mee Sup Pipin那里揭晓!

可惜忙着拍摄,而且现场人潮多、很混乱,所以没有在tamu这里拍到什么照片呢!不要紧tamu其实很靠近我家,随时来都可以啦!接下来,要介绍我喜欢的Mee Sup Pipin。

======================

地点:Tamu Donggongon
营业时间:每逢星期四6AM - 2PM
电话:N/A
地址:Tapak Pasar Tamu, Donggongon Township, 88200 Penampang, Sabah
地图:

======================


Mee Sup Pipin

Mee Sup Pipin出名的是他们的猪肉汤面、卤山猪肉、猪骨汤,以及各种沙巴土著的传统美食如sambal tuhau、酸甜的bambangan salad 以及 沙巴土著的sashimi -- 叫做hinava的生鱼肉沙拉!

Mee Sup Pipin 由Pipin家族打理,至今已经到了第四代传人了!Pipin他们是Sino-Kadazan,也就是卡达山人与华人通婚的后裔的名称。Sino-Kadazan的料理通常带有华人的色彩,包括这家Mee Sup Pipin! 我带NTV7拍摄团队去的这家是在Pipin家族的老家门前开的,现在由创办人的曾孙女Georgina Pipin打理。我们拍摄的时候本来还能遇到Georgina的爷爷、既第二代老老Pipin先生,但最后老人家在屋子内休息还是无缘见面。而Georgina的爸爸、第三代传人则在Georgina哥哥于Khidmat Supermarket的分店那里帮忙呢!看来是一个卖面的家族呀!

(上)这就是鼎鼎大名的Mee Sup啦!有叉烧、春卷以及肉丸的果条汤,
要配着他们的叉烧酱和辣椒酱吃。这碗面的汤头满是猪骨和冬菜的香。
冬菜,不就是华人的食材吗?
(左下)酿豆腐 、猪杂汤

Tuhau炒虾米Belacan
Tuhau是一种类似姜的植物,但与姜不一样,沙巴土著吃的是tuhau茎的部位。
切粒后的tuhau有一股很臭、很像甲虫的味道,但加入虾米、belacan煎炒之后的感觉就完全不同了!

这道是Hinava -- 沙巴的sashimi
他们使用了一种叫Ikan Titir的海鱼,当然还有一些人是使用马鲛鱼的。
除了鱼之外、这碟hinava还有苦瓜、红葱、辣椒,姜以及Bambangan的种子。
原来,沙巴土著们使用舂/磨碎的bambangan种子调味以及增加鱼肉的口感呢!真神奇!
当然,还有酸甘。鱼只是经过酸甘稍微腌过,上桌的时候整碟hinava仍然是冷的哦~

腌Bambangan芒果沙拉
除了辣椒以外,这道开胃菜还加了一样最重要的材料 --- Bambangan的种子!
很奇怪对不对,这个bambangan的种子还真的厉害,刚才在hinava的材料上出现,现在又有!
不见得我们吃惯的芒果有这个用途?

录制节目前与张顺源来拍一张

录影中~

根老板娘Georgina合照

这里有果条、米粉;干捞面的酱料

摄影师阿Fatt在工作中

幕后花絮: 摄影师Ah Boon 和 副导嘉欣

拍摄完毕也是肚子开工的时候!

地点:Mee Sup Pipin
营业时间:7AM - 2PM
电话:
地址:Jalan Tomposik, off Jalan Penampang-Tambunan 4km, Moyog, Penampang, Sabah
地图:

View Mee Sup Pipin Penampang (Moyog) in a larger map


旧文:

上个星期的《爱食客 II》播出片段 - 1
上个星期的《爱食客 II》播出片段 - 2

Monday 21 April 2014

[越南餐] 越式小馆 Hanoi Phở @ Metro Town, Kota Kinabalu

在沙巴亚庇这里很少看到越南餐,除了以前在Karamunsing Capital但现已结业的Origin KK、 和开了很多年的Peppermint之外,好像也没有看过其他的越南餐厅。越南phở爱好者有好消息啦!不是亚航开通亚庇直飞越南的航线啦(这个要向沙巴旅游部长马西迪建议)!而是,Metro Town 那里新开了一家越南餐厅 --- 越式小馆 Hanoi Phở

从窗口外面都可以看到的迷幻树

冰咖啡和西瓜汁

越南牛肉河粉,比普通的河粉还要细一些,而且口感也不一样。记忆中的越南河粉应该会要更韧一些,但这晚没有,可能是西贡河粉和河内河粉的分别吧?

越式炸春卷 Nem Ha Noi (RM7.90)
春卷里面包了猪肉和冬粉,但有点太咸了

越南牛肉河粉 Phở Bo (RM11.90)

炭烧猪肉米粉 Bún Chả (RM11.90)
我是第一次吃Bún Chả,据说这是河内独有的美食哦!

有点像satay的炭烧(肥)猪肉、烧熟了便放在这碟甜酸酱然后上桌。很特别!

不错

吃完晚饭以后来一杯越南咖啡,赞!反观我从西贡带回来的咖啡粉和越南咖啡滤壶,把玩了一个星期后便把他们抛诸脑后了!

Hanoi Pho

越南河粉究竟跟东南亚其他地方的牛肉河粉有什么不一样、跟炒果条用的那种细身果条又有什么差别?是材料令到他们有差别?还是因为制作秘方的差异?越南南粉和北粉怎么有那么大的差别?这些大大小小的问号或许是值得我们饭后思索的美食话题之一。

回味指数: 75% (值得再试)

营业时间:
11.30AM - 2.30PM (午餐)
6.00PM - 9.00PM (晚餐)

地址
Lot 8, Block E, Ground Floor,
Metro Town, 88300 Kota Kinabalu,
Sabah, MALAYSIA

地图:

View Metro Town in a larger map
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...