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Saturday, 9 January 2016

走逛槟城古迹区美食+咖啡馆

十二月中旬去了槟城一趟、 在这里稍微以图、文记录一下:

椰子雪糕
大炮街 (Cannon Street、 Carnavon Road和Armenian Street附近)有很多这种椰子雪糕。
记得n年前去槟城玩时参观的泰国庙或缅甸佛庙就有椰子雪糕。
这种做法(椰壳当碗)应该来自泰国吧?
无论如何、看来大鱼很享受她的雪糕^^

Cafe Hopping 1: China House 唐人厝
地点: Lebuh Pantai / Lebuh Victoria
特点: 超长的战前建筑物、与The Canteen背对背
Order: 冰釀咖啡、 莫卡、Pavlova、苹果派

Pulau Tikus 浮罗池滑
Pulau Tikus,老鼠岛也。 但这里既不是岛、也没有看到老鼠(出现在水沟边的话倒不出奇)
这里有很出名的Lok Lok还有鸭肉粿条汤、 尤其是鸭肉粿条汤,香滑的粿条非常好吃!
地点: Pasar Pulau Tikus
特点: 虽然不像新关仔角(Gurney Drive)和纽冷美食街(Newlane)那么多美食选择、
Pulau Tikus这里的每一档美食好像都有自己的粉丝呢! 不过饮料好像没什么特别。
Order: 鸭肉粿条汤、  卤面、 Satay、Lok Lok 

左: 光大(还在长高吗?)
右: Lebuh Aceh 回教堂

左: 老虎炒粿条
位于Lebuh Carnarvon与Lebuh Melayu路口的槟园茶室(Kafe Ping Hooi)
 老虎炒粿条算是槟城十大炒粿条之一吧~ 很多槟城部落客都推荐。
我是很喜欢没错! 在槟城应该吃不到(对旅客来说)难吃的炒粿条吧? 科科

右: Sekeping Victoria (Awesome Canteen + Spacebar Coffee)
位于Lebuh Victoria的Sekeping Victoria是Sekeping集团旗下的民宿之一。
Sekeping的设计师善于把老旧的房子稍微改造成超酷的民宿、
因为引入大量的天然光、在里头用餐也可感受到仿如在室外用餐的感觉

Cafe Hopping 2: Awesome Canteen + Spacebar Coffee
特点: Spacebar Coffee的咖啡师Joachim入围了2016 Malaysia Brewers Cup (大马手冲咖啡大赛)16强呢!
下个星期14 - 16/1/2016在吉隆坡的Matrade 举行。 可惜没有品尝到他使用V60的手冲咖啡。
Order: 花茶、 Columbia Neivar Samboni Microlot, Three Little Bird, Aeropress、 鸡肉沙拉

Cafe Hopping 3: Ete Cafe
地点: Lorong Carnarvon、 康乐轩Carnarvon House 对面
特点: 年轻的老板擅长甜点以及咖啡、 小小的店里竟然有一架大大Commercial Roaster、豆选也非常多

义成海鲜楼, Tambun
漂亮的新娘子请吃、 有很好吃的上汤拉拉和咸蛋虾膏,在沙巴真的吃不到啦!

愉園茶室(Joo Hooi Cafe),  Penang Road
旁边就是sibeh出名的ABC和Cendol、 如果你有本事在愉園茶室找到位子(好像我们咔咔)、
可以麻烦店员帮你order在店内享用。 他们甚至会问你要左边还是右边那档哦~

左: 槟城福建面(虾面)
右: Asam Laksa

Cafe Hopping 4: Constant Gardener Coffee
地点: Lebuh Light (靠近Fort Cornwallis)
特点: 很舒服的cafe、 手冲和flat white都很不错

左: 单品Ethiopia Beloya, The Roast Things, Clever Dripper
右: Flat White, 豆子是The Roast Things的应该没错


椰脚粿条汤
地点: Lebuh Carnarvon、 老虎炒粿条附近
特点: 别以为粿条汤是一种平平无奇、为填饱肚子而吃的食物。
这碗椰脚粿条汤可以让你再吃第一口时深深的爱上!哈哈!
当然,前提是你愿意尝鲜! 因为椰脚粿条汤的鱼丸跟我们普通吃的鱼丸的口感不一样:
他们的鱼丸因为使用了鳗鱼所以口感是绵滑而不是QQ的。
除了鱼丸以外、粿条汤的配料还有猪肉片、但不像我们亚庇生肉面般的猪肉切片哦~
他们是把猪肉碎压成片状呢!

非常喜欢这家由战前店屋稍微改建的《康乐轩》
因为咖啡而认识的朋友Eunice是这里的打理人呢~
当天喝了她的咖啡以及手工chiffon蛋糕、也不要脸地在这里泡咖啡。
下次要多冲几杯(因为水质不同所以要调整冲法)、还要喝你的Syfon咖啡!

Friday, 20 March 2015

[点心] 1962年的老字号 - 瑞春点心 @ Jalan Besar, 新加坡

那天在新加坡公干时吃饱没事做、便到酒店附近走走。我住在小印度一带、所以也吃了印度餐,迟一些会介绍。 小印度这里除了有印度餐之外(废话),在Jalan Besar这一条街还有许多中餐馆呢! 然而,我是因为看到了这一幕所以才决定试一试这里的食物:

位于后巷口的瑞春点心,是不是很有feel?

瑞春点心(Swee Choon Tim Sum)的营业时间是傍晚六点到早上六点。 你没看错、我也没写错,新加坡的确有很多半夜营业的餐厅。虽然通宵点心在吉隆坡怡保律也有、但对新加坡的饮食印象停留在美食中心(food court)和餐厅,想不到竟然还有许多营业至深夜的餐厅,果然是一座不夜城啊!

 据说、瑞春之所以通宵营业时为了满足60年代在Jalan Besar的“新世界”娱乐中心的人潮。 我在新加坡电视看到说: 新世界、大世界和繁华世界这三家游乐园(Amusement Park)是许多老新加坡人的记忆。 在战前,这三家娱乐中心是属于哪个年代的象征之一: 一家大小可以去玩碰碰车、单身男子可以和妙龄女子去跳茶舞(一块钱跳三支舞)、女人们可以去购买舶来品。。。那是一个没有电视或收音机的时代、恕我无法一一依序时间轴道出每一个年代的新世界。我们只能从零散的资料上窥看出唱毛毛歌(既“咸涩歌”)和跳艳舞的时代、香港邵氏和电影的时代、以及后来真正与瑞春点心挂钩的时代(1962年),令人有点时空错乱的感觉。

如今新世界早已关闭了十几年、但点心依然存在。新世界的旧址就是现在的City Square Mall购物中心、与瑞春点心不过10分钟脚程。

那天我在小印度一带散步、然后看到了这家位于集水区(reservoir)旁和后巷的瑞春点心觉得非常有feel。 我想象着身穿如电影“黑玫瑰”的男女、半夜在这里吃着三盅两件的上海和港式点心。

瑞春

这里平常人潮非常多、所以要在门口拿号码
输入电话号码、名字和人数之后,便耐心等候吧!
如果人数真的很多的话、你还可以到其它地方走走看看先呢! 这部排队电脑会sms你呢!

现做现卖、通宵营业的瑞春点心

瑞春点心

招牌面线粿 (SGD2.20)
把面线拿去炸还是第一次吃过!

有特别到!

虾饺(SGD2.40)
贵了一点、虾子也还好

烧卖 (SGD1.80)
瑞春的烧卖蛮好吃的! 口感很好也很香~~

大包 (SGD1.80)
跟我们的叉烧包一样大小的竟然叫大包? 我的天。。。
瑞春对面有一个“新山叶子楣大包”不知道有没有老了缩水呢?(笑)
好在肉汁和味道都蛮到位啦~

瑞春点心

瑞春点心

回味指数: 75%

营业时间: 傍晚6点 - 早上6点

电话: 62257788

地址:
185/ 187/ 189/ 191 Jalan Besar
Singapore 208882

Sunday, 16 November 2014

[烧腊] 顺发北京烧鸭皇 @ Jalan Pasar, 半山芭

上个星期跟Boon Boon、Leon、Juju和男友阿坤试吃过半山芭顺发北京烧鸭皇的烧鸭、芝麻枇杷鸭和玻璃叉烧之后,我便把顺发列入我最爱的烧腊之一了!最主要的原因除了顺发是十几年的老字号之外、他们的鸭在吃的时候依然香脆! 要知道当时已经是下午一点、都快到了收档时间,但不管是普通的烧鸭还是芝麻枇杷鸭都依然保持脆卜卜!

我想,我其实是吃过顺发的。我的记忆停留在N年前、好友带我光顾一档位于半山芭巴刹马路旁的玻璃叉烧。以前他们的档口比较靠近Jalan Pasar大马路、去年2013年才搬迁到了现址。

什么是王子鸭?

其实有几只鸭已经有人订购了~

价钱一目了然~

老板林贵发先生除了凭烧鸭的过奖之外、他的刀法也很凌厉、斩出来的鸭肉、叉烧等的厚度都差不多呢!

烧鸭
皮脆肉嫩的烧鸭、吃得很爽~

芝麻枇杷鸭
鸭皮除了比普通烧鸭来得更香脆之外、还带有芝麻呢!
沾上枇杷鸭的蜜汁吃、非常惹味

玻璃叉烧
玻璃叉烧又名蜜汁叉烧、以叉烧表面那层如玻璃般反射透明的焦糖而闻名
我胆敢说、KL的玻璃叉烧可能做得比香港的叉烧更香、更好吃呢!

回味指数: 85%

营业时间: 早上9点 ~ 下午4点 (通常2点左右便卖完)

电话: 012-2129018 (林贵发先生)

地点: 
顺发北京烧鸭皇 Soon Fatt Roasted Duck
半山芭 Jalan Pasar 的 Wisma IAV 旁

地图:

Tuesday, 12 August 2014

晨晖肉骨茶 @ Kelawat, Jalan Kota Kinabalu - Ranau A4

说真的,Google Map在沙巴、尤其比较偏远的地区根本就用不着上场。为什么我这么说呢?因为我正在寻找距离担波罗里十多公里处、亚庇-兰瑙A4公路上一个叫做Kelawat的地方,结果不得要领。

Kelawat那里除了有一家肉骨茶之外、还有上次和朋友去吃过的山猪肉沙爹和烟熏山猪肉sinalau bakas呢! 这次去试吃了这家“晨晖肉骨茶 Sinar Pagi Bah Kut Teh ”。Kelawat这里的甘榜屋稀疏散于马路四周、绿意悠然。当天的天气因为下雨的关系显得有些寒冷,所以最适合吃一碗热腾腾的肉骨汤了!晨晖这里除了有肉骨茶之外、还有猪脚醋和炸鸡翼等等。从其他食客那里偷听回来的: 这里本来有卖山猪肉骨茶呢! 可惜当天是开斋节公假、没有人供应山猪(惊!)。

开餐啦!

猪脚醋
我想说,这个猪脚醋真的好好吃! 猪肉和皮都被炖煮得软软的、而且酸中带甜的肉汁非常开胃。我认为,这猪脚酸才是晨晖肉骨茶的招牌菜呢!

肉骨茶
肉骨茶内有三层肉、排骨、猪肠、豆腐卜和青菜。 肉汤方面,这家的肉骨茶算是以药材味为主的、并不像我习惯吃、下酱油膏比较多的福建式肉骨茶。

除了有那特别的香气之外,瓦煲还有保温的效果、尤其在这冷天气里非常重要!

你饿了吗?

肥猪肉

在充满绿意的环境下用餐、不需要冷气

外头跑进来的避雨狗狗、应该是吃饱了,所以对眼前的这块骨头竟然不感兴趣

晨晖肉骨茶外有一个大招牌、路边经过的车辆不难看到

回味指数: 80%

地点: 
Kelawat,位于亚庇 - 兰瑙公路 (Jalan KK-Ranau A4)路上
从亚庇方向来的话,经过担波罗里的铁桥后(Jalan KK-Ranau)大约十多公里处、马路右边会出现第一档山猪肉、晨晖肉骨茶就在那里。
如果继续驾驶的话、一样是在马路右边会有另外一档山猪肉,以及胡姬花园(Kelawat Orchid)

Saturday, 2 August 2014

[自己下厨] 我的烧烤食谱 My BBQ Recipe

其实这篇博文并不是单纯的食谱啦~ 严格来说,应该是BBQ烧烤记 + 在神山脚Mersilou的游记才对! 但我会尽量分享我使用的材料以及贴士!

大家对Mersilou这个地方还有印象吗? 没错,就是去年12月我参与拍摄NTV7美食节目《爱食客》时的住宿--Little Hut 寒舍。话说开来。《爱食客》的主持人Ernest张顺源入围了《2014金视奖》“五大最受欢迎男艺人 MOST POPULAR ARTISTE (MALE) - TOP 5”。多才多艺的顺源除了主持了笑果十足的《爱食客》之外、拍摄了几部NTV7的剧集,还在当导演呢!在这里打一个广告: 请按入这里投选张顺源(编号:M5)一票!天天都可以投票哦!

大鱼是photobomb (笑)

正在准备沙拉

凯撒沙拉(Caeser Salad)成品!

凯撒沙拉:
沙拉菜我用了出自Genting Garden的Butterhead 和Rocket。沙巴没有种植沙拉菜的地方,大多数不是从云顶来的、就是从澳洲空运过来的,一盒两颗菜要价九块~二十几块不等,很贵! 希望沙巴会有农人愿意自家栽种沙拉菜(最好是Romaine 或 Butterhead。我不喜欢Coral,不耐放)。其实Caesar Salad是用Romaine的,但是Tong Hing Supermarket只剩下澳洲坐飞机来的,二十几块钱一颗,要命!其他材料还有烤过的bacon(Merdeka Supermarket 卖的Tulips牌)、一点灯笼椒(切丝)和鸡蛋(全熟 - hard boil egg)三粒,切块。
Caesar Dressing(酱)方面,我用了味道偏咸且低酸性的Kewpie日本Mayonaise作为我的base。不需要特地买日本进口的Kewpie、本地出产的Kewpie也很不错,而且价钱更便宜! 还有就是Anchovies Paste。当然可以买到整条、浸在油中的anchovies再好不过,但问题是我只需要一点点调味、买下整罐anchovies要多久才能吃完?这个Reese出产的anchovies paste风味不错,我是在Merdeka Supermarket买的。
做法简单,把所有东西丢入大碗内(Little Hut 这里最适合的是这个铁锅,呵呵)、再加上盐、蒜头碎、黑胡椒(捏碎成粗粒最好!)、Parmesan、橄榄油,依记忆调味肯定错不了!
可惜没有买到面包,不然可以做成crouton更好!

大鱼准备的玉蜀黍汤,在冷天喝好暖胃!

BBQ牛肉串 和 羊肩扒

烧烤中!

先分享牛柳串的准备方式:
首先,当然要买上等的牛肉啦! 和牛(Wagyu)我买不下手(Consfood卖RM150++/500g)、所以选上了Damai某冷冻食品店卖的澳洲冷冻西冷牛肉(Sirloin),600g才不到RM50(是比普通牛肉贵、但比较好吃)。这家店还可以依顾客要求切成所要的厚度! 因为要切块、做牛肉串的关系,我要求店家切一寸厚。
腌料方面,我撒了Paprika、Mixed Herbs、蒜头、黑胡椒、盐和橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)。如果可以的话放粗粒海盐,味道会更鲜美哦!
牛肉串是我在烧烤前一晚准备的,所以大约腌了18小时左右。串牛肉块时如图中,把灯笼辣椒(Bell Pepper)和小番茄(Cherry Tomato)串在一起即大功告成!

我烧了七分熟,以保持牛肉的汁! 好吃!

BBQ叉烧、鸡扒和香肠

叉烧真的很容易弄,买一罐“李锦记”叉烧酱肯定错不了。但我不喜欢单单用一种酱的味道、所以还加入其他的材料。叉烧选用了三层肉(去皮),然后加入一块腐乳、李锦记叉烧酱、酸梅酱、少许黑酱油、糖。。。腌制18小时便可。最重要的部分是: 一定要事先烤一烤芝麻。做法很简单,不需要用油、用热锅把芝麻炒至金黄即可!在叉烧烧至半熟时,把芝麻撒在上面即可!

可惜烧得太急了,来不及在烧烤中途多加一些叉烧酱、导致叉烧的表面有点点干。
下次我要买麦芽糖,在烧至半熟时加入麦芽糖、做“玻璃叉烧”!

羊扒的做法很简单
我从Consfood那里买了澳洲羊肩肉(Lamb Shoulder)。可能买到的是比较便宜的羊肉,因为肉切得很薄 >.<
我买了整棵的迷迭香rosemary、烧烤时用。另外以Italian Herbs (Rosemary的比例很多)、Balsamic醋、盐和胡椒腌制了一个晚上。我常吃羊扒、而且也很喜欢吃。我想,这盘羊扒的味道还是差了一点点。除了需要加强火候的控制之外,我想我缺少的是---海盐。
还有,下次我要下重本买lamb rack! 走!谁要跟我去玩?

+++BBQ食谱报告完毕+++

其实我还准备了猪骨(以HP Smoky BBQ和Teriyaki酱腌制)和鸡肉沙爹,可惜还来不及搬上烤架、大伙都吃饱了!还有不在照片(但有在Instagram分享)的烧黄梨,很好吃!!!

喂~~ 里面有小鸟吗?

Little Hut 民宿的猫猫

Little Hut 的早晨
好喜欢这里!

第二天的早餐

这次入住了Little Hut 的Hut Attack,可以睡五个人哦~

这个地方真的真的好棒!

+++++以前的Little Hut游记+++++
小朋友们去玩的小小寒舍 Little Hut @ Kg. Mersilou, Sabah

+++++Little Hut的面书+++++
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