大發茶餐室 Tai Fatt @ Tuaran

這家店是朋友妮妮大力推薦的。最出名的是他們的黃酒牛肉炒Tuaran麵，沒有在menu上喔～ 黃酒帶甜、酒香非常濃郁，牛肉則燜煮到非常柔嫩。 我還試了最「regular」的炒Tuaran麵，蛋香、火候十足！麵有彈性、不糊、條條分明。話說在先，這裡的食物都蠻油而且重口味！我是ok啦！

黃酒牛肉炒麵，不吃牛肉的也可以選擇海鮮或豬肉

炒Tuaran麵、放叉燒燒肉

炒麵不會太乾

假日人潮非常多、平時就比較安靜一些

回味指數： 85%

地點：
Tai Fatt Restaurant （Watson隔壁）
https://goo.gl/maps/Qk1HhtdqATB2

私房菜 The Chatroom @ Taman Soon Kiong

位於沙巴高爾夫俱樂部Sabah Golf & Country Club附近、Frankie's Design 同排的私房菜 The Chat Room 開了好多年、是一家蠻不錯的中餐廳。 私房菜的菜式每天都有點不一樣，招牌菜應該是芋頭魚鍋。可惜份量非常大（價錢應該也很驚人）、所以至今還未試過。 我非常喜歡他們的藥材燒鴨、除了鴨肉非常嫩美之外、 旁邊的那一小碗藥材湯汁非常惹味，很好下飯。

藥材燒鴨 — 強力推薦！但不是每一天都有喔～

蓮藕、烏龜豆、羊角豆的一道菜，忘了菜名（他們沒有菜單），但不錯吃

咖喱山豬肉、不是每天都有，但個人覺得還好而已，而且RM40有點小貴

有點像椒鹽蝦的辣椒蝦。他們使用了新鮮的海蝦、每一隻都差不多3/4手掌般長，份量夠三人吃。最重要是好吃啦！

回味指數：75%

地點：

https://goo.gl/maps/tbqk5KRbQhQ2

浅谈第三波咖啡（Third Wave Coffee）

對第三波咖啡（Third-wave Coffee）的發展最具影響力的區域有三個：
- 美國、澳洲以及挪威、丹麥、冰島等北歐國家（Nordic Countries）。 美國的深焙、澳洲的中淺焙以及北歐的淺焙咖啡，各有精彩。 我本身比較喜歡產區風味鮮明、花香和酸度明顯的濾式黑咖啡（Filter Coffee）， 以及烘焙度比意式咖啡淺、並使用單品豆的cappuccino。濾式咖啡最適合使用以北歐淺焙方式烘焙的咖啡豆、並以日本Hario的V60配合長頸熱壺萃取咖啡。

最著名的北歐咖啡烘培或咖啡館有挪威Oslo的Solberg & Hansen、 Tim Wendleboe（2004年世界咖啡大賽冠軍、多屆北歐咖啡烘焙冠軍，咖啡館以自己的名字命名）、 Supreme Roastwork（2015年WBrC世界手沖咖啡賽冠軍Odd-Steinar Tøllefsen在此）、丹麥的Coffee Collective、瑞典Stockholm的Drop Coffee等等。 說北歐咖啡引領著世界品味咖啡的方向，不如說越來越多咖啡愛好者越來越喜歡淺焙咖啡。所以黑咖啡嗅起來多了水果或花的香氣、味道多了一些酸和甜、少了苦澀。

2017年1月老板从北欧帮我带回来的咖啡豆

澳洲咖啡大致上會比北歐咖啡烘焙得還要深一些些（或者說比較well developed）， 至少在一年前（2016年）我去澳洲咖啡大本營--墨爾本時會很主觀地這麼認為（當然不是一成不變的）。 我在Sensory Lab和澳州手沖冠軍坐鎮的Bench喝的Batch Brew和手沖覺得多了一分苦澀。 還好在Aunty Peg's的咖啡體驗還算完美： 這家Proud Mary的旗艦店兼烘豆廠只賣黑咖啡（手沖或者Long Black）， 長形的吧臺讓咖啡愛好者（或狂熱者）可以直接坐在吧臺前與咖啡師互動。 你可以慢慢選擇自己想要喝的豆子、或者交給咖啡師為你決定喝些什麽。 我是不會這麽做了，因為這會抹殺了在豆選中“尋寶”的機會！ 我在Aunty Peg's喝到了哥斯達黎加的2016 CoE*季軍豆-- El Cerro的水洗Caturra/Catuai；以及巴拿馬Finca Auromar的日曬藝伎。兩只都是杯測90分以上的豆子，El Cerro帶有蘋果的甜、蘆柑的酸。。。不好意思， 其實我早把味道給忘光光了。 這提醒了我：下次喝到好的咖啡一定要記錄下來！

*Cup of Excellent卓越杯--世界咖啡界公認、最具權威的咖啡豆比賽

個人還是覺得墨爾本的濃縮咖啡（不管是cappuccino還是flat while）会更精彩， 尤其是讓人驚艷的League of Honest Coffee（他們用Slayer也！）、 喝了無數次他们烘焙的豆子卻第一次光顧的Dukes Coffee、 或者是on the go的Manchester Press和ST： 大致上都會呈現出細膩的奶泡、果仁、糖浆般的甜、以及熱可可般的口感，整体上呈现出平衡的味道。 另外，看看咖啡師們如何在繁忙的早晨依然運作自如，也是游墨尔本的一大樂趣也！

Aunty Peg's:

League of Honest Coffee:

點心自由餐

點心自由餐

沒有去過香港不知港人飲早茶是否還是一盅兩件。但港式點心花樣多，燒賣蝦餃叉燒包蛋撻這四大天王不可少、再加上腸粉春卷翅賣排骨雞腳牛肉丸芋頭糕韭菜餃蘿蔔糕扇貝餃流沙包馬來糕榴蓮酥沙拉蝦桂花糕，不可能只食兩件。 在大馬、 一個人在點心樓吃上三十幾塊錢馬幣算是正常， 所以當時看到面書廣告說二十幾塊加加任你吃點心不禁食指一動！ 結果今早去吃哎呀還是算了， 山打根買來的冷凍點心還好吃上千百倍呢！ 蒸籠上的點心只有區區五、六種还蒸過頭， 反而米粉、油炸類的填肚子小點心還算多， 可能他們家的食客只求填飽肚子就行了。

唉~

沙巴道地卡达珊杜顺(Kadazandusun)美食 @ D'place, Kepayan Perdana *已搬到Shell Plaza*

沙巴最大的民族是卡达珊-杜顺人，但是别以为在沙巴随便一家餐厅就可以吃到他们的美食哦！ 说真的，这是一个蛮奇怪的现象，在亚庇生活了好几年的我依然找不出理由。 或许是因为不会有人把自家厨房的菜肴端到餐厅去吧？

没有到过沙巴的朋友或许会好奇： 哪在沙巴平常的餐厅可以吃到什么呢? 我可以在这里大概总结一下沙巴普遍的餐厅：

（一） 有猪肉的中餐厅
（二） 没有猪肉的中餐厅（比如说有卖活鱼的海鲜餐厅）
（三） 带有中餐影子（比如说甜酸鱼片、奶油虾、滑蛋河）的伊斯兰餐厅
（四） 标榜西马（马来半岛）的伊斯兰餐厅（通常有卖Tom Yum）
（五） 麻麻档
（六） Cafe、西餐厅和其他外国料理

So call "沙巴道地料理"的餐厅还真难找、好在现在有一家叫做D'Place的餐厅，位于距离亚庇国际机场(KKIA)十分钟车程的Kepayan Perdana商业区。D'Place主打来自沙巴保佛(Beaufort)、Kuala Penyu以及Sipitang的Kadazandusun料理。 为什么店家会特别强调菜肴的风味来自这三个位于亚庇南部地区呢？ 毕竟卡达珊人也有来自亚庇、兵南邦(Penampang)、下南南（Inanam）、斗亚兰（Tuaran）还有其他地方啊！ 而“杜顺人”（Orang Dusun）的菜肴可能又不一样了 -- 看官们是不是开始头晕了？ 卡达珊 - 杜顺不是一种民族吗？ 不是！ 想要了解更多关于Kadazandusun这个字眼的人请在这里爬文。

不同地区的人竟有不一样的料理、 比如说Kuala Penyu人吃的Ambuyat（一种由sago粉做成的粘稠状粮食）、 住在Ranau山区的杜顺人是不吃的哦~ 因为sago树长在海边的沼泽地！

我们试了两种 Set Dinner -- 竹筒饭 Gulu-Gulu Set 以及Kadazan Set B (皆RM20.90) ， 看照片吧！

餐厅一角

Gulu-Gulu Set Bamboo Rice 的Ikan Masin Asam Limau (咸鱼)

好好味的Sambal Belacan

Gulu-Gulu Set 的 Linopot Rice（有芋头）以及其他配料
饭的右边是有“沙巴sashimi”之称的Hinava、再来就是炒杂菜Sayur Kampung

（左起）橙黄色的是野芒果Bambangan、野姜Tuhau和Bosou Sada

Kadazan Set B 的 炸Ikan Basung
这个样子跟日本多春鱼有点相似的Ikan Basung可以说是沙巴人最普遍的食鱼啊！

中间用叶子包的就是Linopot Rice； Linopot 的意思是“包裹着的”。
配料跟之前的Gulu-gulu Set一样

不错吃

人猿陪你吃饭

对了， 为什么没有鸡肉的选择呢？ 难道Beaufort、Kuala Penyu 和Sipitang的人都不吃鸡肉吗
？ 嗯~值得深入探讨。

回味指数： 80%

营业时间： 4.30PM - 11PM

电话： 016-8332381

面子书： www.facebook.com/Theplacebistro

地址：E-36-2, 1st Floor, Kepayan Perdana, 88200 Kota Kinabalu, Sabah