我们吃惯的酱油（生抽）蒸鱼是广东菜， 这种蒸法既不会掩盖掉鱼的鲜味（所以最适合烹煮活海鱼）、 好的酱油还有提鲜的作用呢！ 还有一种用豆酱蒸的辣味蒸鱼，其除腥作用尤其显著、所以最适合烹饪淡水非洲鱼。 最近山水非洲鱼当道、 虽说跟普通吃“肥料”的非洲鱼比较，山水非洲鱼的肉质会更加鲜甜、但还是会有少少的泥土味，我不大喜欢。 好在沙巴三面环海、 咸水鱼的货源充足且不会太贵， 好像这家君记茶餐室 [按这里看旧文] 的潮州蒸鱼头便使用了石斑鱼或红鱼， 两人份的才不过三十多块钱。
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| 先来一份蒸大板（果条）， 不是蒸大阪哦~ |
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| 很顺滑的蒸大板 |
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| 泰式鱿鱼 |
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| 潮州蒸鱼头 鱼肉和猪肉碎同蒸。还是第一次吃到 |
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| 君记的蒸鱼头还有还有冬粉呢! 这点在潮州蒸好像是没有的 两个人吃的话分量刚刚好、不必吃饭都可以 |
回味指数： 80%
营业时间： 傍晚5点开始
地点： 亚庇和生园、 开心饭店对面
地图：
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